Академик Чен, први академик Академије инжењерских наука у кинеској индустрији чаја, сматра да је кверцетин, флавоноидно једињење које је добро очувано у преради белог чаја, важан део витамина П и има значајан утицај на смањење васкуларне пропустљивост.на ефекат снижавања крвног притиска.
Заштита јетре белог чаја
Од 2004. до 2006. године, Иуан Дисхун, професор на Масачусетском институту за технологију у Сједињеним Државама и бивши професор на Универзитету за пољопривреду и шумарство Фујиан, веровао је да се активни састојци формирају спором променом активних супстанци током процеса увенућа белог чајеви су корисни за инхибирање оштећења ћелија јетре, чиме се смањују акутне повреде јетре.Оштећење јетре је заштитно.
Промоција белог чаја на хематопоетски процес еритроцита
Професор Цхен Иуцхун са Академије традиционалне кинеске медицине Фујиан известио је да бели чај може значајно побољшати или побољшати ћелијску имунолошку функцију нормалних мишева и мишева са недостатком крви кроз научна истраживања на мишевима и може значајно да подстакне лучење фактора који стимулише колоније мешаном слезином. лимфоцити код нормалних мишева.(ЦСФ), може значајно повећати ниво серумског еритропоетина, што доказује да може подстаћи хематопоетски процес црвених крвних зрнаца.
полифенола
Полифеноли су широко распрострањени у природи, добро познати полифеноли чаја, полифеноли јабуке, полифеноли грожђа итд., због своје добре антиоксидативне функције, имају широку примену у козметици, фармацији и другим областима.
Полифеноли чаја су једна од главних компоненти које формирају боју и арому чаја, а такође су једна од главних компоненти које имају здравствене функције у чају.Има висок садржај, широку распрострањеност и велике промене, а најзначајнији је утицај на квалитет чаја.
Полифеноли чаја укључују катехине, антоцијанине, флавоноиде, флавоноле и фенолне киселине итд.
Међу њима, катехини имају највећи садржај и најважнији.
Истраживања су показала да се након пола сата испијања шољице чаја, антиоксидативни капацитет (способност борбе против слободних радикала кисеоника) у крви повећава за 41%-48% и може трајати сат и по на високом нивоу. ниво.
Амино киселине за чај
Амино киселине у чају углавном укључују више од 20 врста теанина, глутаминске киселине, аспарагинске киселине, итд. Међу њима, теанин је важна компонента која формира арому и свежину чаја, чинећи више од 50% слободних аминокиселина. у чају.Његову материју растворљиву у води углавном карактерише умами и слатки укус, који може инхибирати горчину и трпкост чајне супе.
Осим што се екстрахује из чаја, извор теанина може се добити и биосинтезом и хемијском синтезом.Пошто теанин има функцију снижавања крвног притиска и смиривања нерава, побољшања сна и промовисања функције мозга, теанин се користи као здрава храна и фармацеутска сировина.