И црни и зелени чај су сорте чаја са дугом историјом.Зелени чај има благо горак укус, док је црни нешто слађи.Њих двоје су потпуно различити и имају своје карактеристике и људи их дубоко воле.Али многи људи који не разумеју чај не разумеју разлику између зеленог и црног чаја, а чак и многи људи мисле да је њихова разлика изведена из зеленог чаја и напитака од црног чаја које често пију.Неки људи уопште не могу да разликују црни и зелени чај.Да би сви сазнали више о кинеском чају, данас ћу вам представити разлику између црног и зеленог чаја и научити вас како да разликујете црни чај од зеленог чаја, како бисте заиста осетили укус чаја када пијете чај. убудуће.

Прво, процес производње је другачији

1. Црни чај:потпуно ферментисани чајса степеном ферментације од 80-90%.Процес производње не фиксира чај, већ директно вене, гњечи и сече, а затим спроводи потпуну ферментацију како би се полифеноли чаја који се налазе у чају оксидирали у теарубигине, чиме се формирају листови тамноцрвеног чаја и супа од црвеног чаја јединствена за црни чај.

Боја сувог чаја и скуване чајне супе су углавном црвене, па се назива црним чајем.Када је први пут створен црни чај, звао се "црни чај".Током прераде црног чаја долази до хемијске реакције, хемијски састав свежих листова се у великој мери мења, полифеноли чаја се смањују за више од 90%, а производе се нове компоненте теафлавина и теафлавина.Ароматичне супстанце су порасле са више од 50 врста у свежем лишћу на више од 300 врста.Неки кофеин, катехини и теафлавини се комбинују у укусне комплексе, формирајући тако црни чај, црвену супу, црвено лишће и мирисну слаткоћу.карактеристике квалитета.

2. Зелени чај: прави се без икаквог процеса ферментације

Листови чаја се праве од одговарајућих изданака чајевца као сировина, а директно се праве типичним процесима као нпрфиксација чаја, ваљање и сушење након брања.Боја његовог сувог чаја, скуване чајне супе и дно листова су углавном зелене, отуда и име.Укус је свеж и благ, освежавајући и пријатан.Због различитих метода конструкције, може се поделити на пржени зелени чај који се прави у лонцу, као што су Лонгјинг и Билуоцхун, и парени зелени чај куван на пари високе температуре, као што су јапански Сенча и Гјокуро.Први има јаку арому, а други има свеж и зелени осећај..