Освежавајући укус, нежна зелена боја супе, ефекат рашчишћења топлоте и отклањања ватре... Зелени чај има многе дражесне карактеристике, а долазак врелог лета чини зелени чај првим избором за љубитеље чаја да се расхладе и утоле жеђ.Међутим, како правилно пити да бисте пили здраво?
 
Мит 1: Што је свежији зелени чај, бољи је укус?
Многи људи мисле да што је свежији зелени чај, то је бољи укус, али ова перцепција није научна.Иако је нови чај заиста доброг укуса, према теорији традиционалне кинеске медицине, свеже обрађени листови чаја садрже ватру, а ова ватра треба да се чува неко време пре него што нестане.Стога, испијање превише новог чаја може лако наљутити људе.Штавише, дуго пијење новог чаја није добро за здравље, јер супстанце које су корисне за људски организам попут полифенола и алкохола у новом чају нису потпуно оксидоване, што лако стимулише стомак и изазива гастроинтестиналне тегобе.Због тога, пре отварања пролећног чаја од зеленог чаја, препоручује се да се чува у одговарајућим условима складиштења око недељу дана, те да се жари и пречисти.
 
Мит 2: Што се зелени чај раније бере, то боље?
Наравно, пролећни чај није што пре то бољи, посебно зелени чај.Рани дани зеленог чаја су само релативан концепт.Зелени чај је најраспрострањенији чај у Кини, а узгаја се на југу и северозападу.Због различитих географских ширина, различитих надморских висина, различитих сорти чајевца, различитихуправљање чајемнивоа чајних башта и сл., такође су веома важни временски услови у текућој сезони.Исти је и зелени чај, време клијања чајевца није исто, и није статично.Зелени чајеви у басену Сечуан и регионима Ђангсу и Џеђианг са нижим географским ширинама проклијаће крајем фебруара, а неки ће бити убрани почетком марта;док ће у јужном Шанксију и Шандонг Рижаоу са вишим географским ширинама бити тек крајем марта и почетком априла.Штавише, неки бескрупулозни трговци сада слепо журе рано како би задовољили потрошаче.Иако чај још није достигао праве услове брања, они су минирани, а коришћени су чак и неки хормонски лекови за постизање сврхе клијања.Наравно, за исту чајну башту, листови чаја убрани након зимовања заиста ће бити много већег квалитета од оних касније убраних због разлика у природним ендоплазматским својствима.