Ваљање чаја је процес обликовања облика чајних производа.На основу праћења консензуса измене „лако-тешко-лагано“, употреба контроле брзине модулације фреквенције и модуларне контроле температуре је кључ за побољшање ефикасности ваљања.

1. Потенцијални проблем

(1) Притисак је претежак или сувише лаган, брзина ротације је пребрза, ефекат обликовања није добар, а интегритет изданака и листова је чак оштећен.

(2) Време ваљања је предуго или се дуго акумулира након ваљања, а боја листова је тамнозелена и изражен је зелено-загушљив мирис.

2. Решење

(1) У почетној фази мешања чаја, време ваљања свежег лишћа чаја не би требало да буде предуго, а почетно време ваљања чаја треба да буде 15-30 минута;главна сврха ове фазе је гњечење меких лисних жила (стабљика) и гњечење танких ужади, тако да брзина гњечења и ротације не би требала бити пребрза, препоручује се 20~30 ротација/мин;у каснијој фази ваљања, ломљењем ћелија листа, мирисним материјама ниског кључања и преливањем чајног сока, дуготрајно ваљање чаја лако ће довести до погоршања ароме и квалитета укуса чаја.Модулација фреквенцијемашина за мешање чајанаше компаније може реализовати регулацију брзине.

(2) Фаза поновног гњечења (ако је потребно).У процесу даљег обликовања облика првих гњечених листова након дехидрације (или претходног сушења), време гњечења је 12 до 15 минута, а време пресовања не би требало да прелази 5 минута.

(3) Након мешања чаја треба што пре ући у следећи процес и избегавати накупљање.

(4) Модуларна контрола температуре и влажности процеса ваљања чаја је неопходна.