Ниска температура и висока влажност окружења и разлика у перформансама опреме за обраду у сезони пролећног чаја утичу на квалитет обраде пролећног чаја.У циљу побољшања квалитета производа од пролећног чаја и истицање квалитетних карактеристика зеленог чаја, кључно је савладати техничке тачке ширења, фиксирања, обликовања и сушења.У наставку ће се објаснити кључне уобичајене технологије прераде зеленог чаја.
Коришћењем програмски контролисане машине за сушење чаја
1. Увенуће
Ширење свежих листова чаја је примарни процес обраде зеленог чаја.Добар ефекат сушења може побољшати ефикасност фиксације зеленог чаја и може боље побољшати проблеме квалитета као што су горчина и трпкост чајне супе.
1. Потенцијални проблем
(1) Листови за ширење су дебљи, а мешање се често користи да би се обезбедила уједначеност увенућа чаја, што заузврат изазива механичка оштећења листова који се шире.
(2) У опреми за увенуће недостаје помоћна опрема за грејање, а процес озелењавања не може се контролисати на уредан начин.
(3) Током процеса ширења зеленог чаја, дигитална температура помоћне опреме за грејање се користи као референца, а температура листова за ширење се занемарује.
(4) Степен распрострањености зелене боје често се оцењује по мекоћи и боји листова, занемарујући постојање стабљика.
2. Решење
(1) Током процеса одширећи свеже лишће, избегавајте операције механичког оштећења као што су окретање и мешање.
(2) Инсталирајте помоћну опрему за грејање, а температура листа не би требало да пређе 28°Ц током фазе дејства топлог ваздуха у процесу ширења зеленог чаја.Усвојена је комбинација повременог деловања топлог ваздуха и статичког ширења.Температура листова у фази деловања топлог ваздуха не прелази 28 °Ц, а температура у статичкој фази је температура околине.
(3) Степен распрострањености зелене боје треба проценити према равномерном губитку воде из пупољака, листова пупољака или листова стабљике, допуњен визуелним и мирисним карактеристикама као што су боја и мирис.
(4) Користите машину за сушење са контролисаном температуром и временском контролом за ширење зелене боје